Издательство гастрономической литературы "Чернов и Ко"
Продвигайте также свою страницу
 |
 |
 |
 |
 |
 |
+7 (495) 507 19 00 |
 |
info@chernovic.ru |
Спасибо, что вы пришли на chernovic.ru!
Этот интернет-журнал мы задумали создать сразу после выхода в свет моего
ресторанного путеводителя «ЧЕРНОВиК. Ресторанный рейтинг».
Об этом сборнике лучших московских ресторанов я мечтал несколько лет. Я
не был готов оценивать рестораны, когда вел телевизионную программу
«Ресторанный рейтинг». Тогда мне казалось, что рынок еще совершенно не
сформирован. Между очень хорошими и просто хорошими ресторанами была
дистанция огромного размера. И к критике, я думаю, господа-рестораторы
тогда не были готовы. Да и мой гастрономический опыт в то время был
невелик.
Ходить в рестораны я любил всегда, и мне повезло заняться любимым делом
в качестве бизнеса. Повезло и с замечательными партнерами, которые
поддержали меня в желании издать этот независимый ресторанный справочник
с критическими оценками лучших заведений г. Москвы.
Конечно, мои оценки субъективны. Как, впрочем, оценки в любом авторском
ресторанном гиде. Я не скрываю, что это мое личное мнение. Меж тем, я
редко хожу в рестораны в одиночку, я внимательно выслушиваю мнения моих
друзей и знакомых, вкусу которых я, безусловно, доверяю. К тому же я
отслеживаю записанные впечатления сотен и тысяч клиентов телефонной
службы «Ресторанный рейтинг».
Скажем, если мне в каком-то ресторане не понравилось, а я слышу со всех
сторон, что это хорошо, снова и снова иду в это заведение, пока у меня
не пропадут всякие сомнения насчет той или иной оценки.
После выхода в свет моего гида «ЧЕРНОВиК» к нам в редакцию поступило уже
множество конвертов-анкет (они вложены в каждый экземпляр книги), и я
очень рад, что мнения читателей в основном совпадают с моими оценками.
Теперь с помощью этого интернет-журнала у нас с вами появится еще более
оперативная возможность обмениваться впечатлениями от кухни или
атмосферы того или иного ресторана.
Теперь немного о моей системе подсчета баллов. За самые высокие оценки я
ставил «звезды» и специальные значки – перекрещенные «вилки-ложки».
Пока, на мой взгляд, в Москве нет ресторанов, достойных самой высокой
оценки - трех «звезд». Но, надеюсь, они когда-нибудь появятся.
Чтобы отделить гастрономический ресторан от негастрономического я
добавил всем гастрономическим заведениям 50 баллов и перевел их значки в
красный цвет. Лучшие негастрономические заведения тоже получили свои
«звезды», «ножи и вилки», но только черного цвета.
В виде книги «Черновик» будет выходить ежегодно, и каждый раз оценки
будут ставиться заново. Так принято на Западе, где гастрономическая
культура развивается уже не одно столетие, а ресторанные справочники
выпускаются с начала прошлого века (обзор о самых известных ресторанных
гидах вы найдете в конце книги). К слову, бывая за границей, я всегда
покупаю аналогичные издания. Мнение специалиста и знатока помогает мне в
путешествии.
Наш интернет-журнал будет также видоизменяться с выходом в свет нового
издания путеводителя. Но это единственное, что будет связывать два
издания. На нашем сайте chernovic.ru Вы сможете регулярно читать мои
критические заметки о посещении новых ресторанов и путевые
гастрономические обзоры.
Кроме этого у нас будет развиваться страничка под названием
«Гастрономический лицей». Здесь Вы найдете кулинарные рецепты лучших
шеф-поваров, а также советы знатоков и ценителей вина.
Но главным разделом этого сайта, на мой взгляд, должен стать Форум, где
вы можете поделиться своими гастрономическими впечатлениями и высказать,
может быть, и не лицепрятные слова в адрес некоторых заведений. Вы
можете также выставлять свои оценки ресторанам, которые попали в рейтинг
«ЧЕРНОВиКа». Рядом с оценками ресторанного критика появится ваша оценка.
Если мы с вами общими усилиями сделаем хотя бы чуточку для того, чтобы
ресторанный мир вокруг нас изменялся в лучшую сторону, я искренне буду
счастлив. Спасибо!